Die köstliche mediterrane Küche von Ischia

Die Hotels von Ischia bieten ihren Gästen einen unvergesslichen Urlaub auf Ischia und den Genuss der ischitanischen Küche, die von der schmackhaften Einfachheit der mediterranen Kochkunst geprägt wird.

Geröstetes Brot, eine Vielfalt an frischem Gemüse, die leckeren Spaghetti mit Provola und Schwertfisch, das traditionelle ischitanische Kaninchen, die Pizza Napoletana, oder die schmackhafte Fischsuppe, begleitet mit einem der vollmundigen und duftenden ischitanischen Weinen, das ist das beste der ischitanischen Küche, die in den vielen Hotels und Restaurants genossen werden kann. Die unverfälschte Gastfreundschaft der Inselbewohner, die befreiende Natur, der Duft des Meeres und die betörenden Sonnenuntergänge unterstreichen diese unvergleichlichen enogastronomischen Genüsse mit dem unnachahmlichen Hauch an Romantik, der auf Ischia überall zu spüren ist.

Von der Vorspeise bis zum Dessert, die Freuden der ischitanischen Küche sind das Ergebnis einer  langen kulinarischen Tradition, die insbesondere bei den Hoteliers und Gastronomen von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Vor allem die Liebhaber der naturbelassenen, gesunden Küche werden auf Ischia ihr Schlaraffenland der Genüsse finden. Das ischitanische Kaninchen ist zum Beispiel ein leckeres Gericht, das mit seiner Kombination aus Weißwein, frischen Tomaten, Olivenöl und Basilikum  einen leichtverdaulichen, lukullischen Hochgenuss darstellt.

Wie zu erkennen ist,  ist diese traditionelle ischitanische Spezialität, wie man es auf einer Insel vielleicht vermuten will, kein Fischgericht, sondern eine ländliche Speise. Dies beruht auf der Tatsache, dass die  Inselgemeinde vor dem Tourismus-Boom  hauptsächlich aus Bauern bestand, die ihre Nahrungsmittel in erster Linie aus dem Anbau von Wein, Obst und Gemüse, sowie aus der Haltung von Kaninchen und Schweinen zogen.

Logischerweise bietet die Insel Ischia ihren Gästen aber auch herausragende Fischspezialitäten. Besonders hervorzuheben sind hierbei Impepata di cozze, Fischsuppe und Spaghetti mit Provola und Schwertfisch.

Da in der Region Kampanien, genauer gesagt in Neapel, die Pizza geboren wurde, darf die Pizza Napoletana bei einem Urlaub auf Ischia natürlich nicht fehlen.

Der Wein ist ein weiterer Hauptbestandteil der feinen Küche von Ischia. In der Antike wurde die Insel Ischia sogar als das Land der Reben bezeichnet. Die vielen Weinberge und die zauberhafte üppige Natur sind das großartige Geschenk des fruchtbaren vulkanischen Bodens, aus dem die vollmundigen Weine stammen. Dank der vielen Zitronenbäume ist Ischia auch für die Produktion des Limoncello, einem köstlichen Zitronenlikör, bekannt,  der sich einer wohltuenden, verdauungsfördernden Wirkung rühmt.

Anreise Ischia Insel Italien: Die Insel Ischia Forio ist ein Teil der Region Kampanien und die größte Insel im Golf von Neapel. Von den Häfen von Neapel und Pozzuoli gibt es sehr gute Fährverbindungen auf die Insel Ischia. Mit der Fähre oder dem Tragflügelboot reicht die Dauer der Überfahrt von einem  Minimum von 35 Minuten bis maximal 90 Minuten.  Die Anbieter der Fähre Ischia Insel Italien sind Medmar und Caremar.

Zu guter Letzt wollen wir uns noch ein wenig der Geschichte der ischitanischen Küche widmen. Heute scheint auf Ischia alles einfach und schön und nicht selten hört man so manchen Touristen mit  großer Bewunderung und vielleicht auch einem kleinen Hauch von Neid zu den Inselbewohnern sagen: “Was für ein Glück in einem solchen  Paradies leben zu dürfen”. Doch Ischia stand nicht immer im Genuss des aktuellen Wohlstandes. Gerade in den nicht gerade rosigen Zeiten brachte die Tugend der Not auf Ischia eine enorme Kreativität auf den Tisch.

Die Küche der Insel Ischia wird  von all  jenen Produkten gekennzeichnet, die auf Bäumen oder aus dem Boden wachsen. In der Tat sind Früchte eine der grundlegenden Elemente der ischitanischen Küche. Neben den Zitronen, die auf Ischia zur Zubereitung von Desserts, Likören und Saucen für Fisch dienen, sind Aprikosen und Pfirsiche weit verbreitet. Tomaten, Auberginen, Artischocken, Salat, Bohnen, Linsen und Erbsen sind das  Aushängeschild der biologischen Gemüsegärten.

Aber der eigentliche Star der ischitanischen Küche  ist das Kaninchen. Nur wenige wissen, dass der Geschmack des Kaninchens von der Aufzucht abhängt. Es gibt zwei Arten der Kaninchenzüchtung: die  ”kommerzielle” Haltung in Käfigen oder die Haltung in Gruben.

Bei der einzigartigen  Methode der Züchtung in Gruben werden drei bis vier Meter tiefe Gräben in die Erde gegraben, von wo aus die Kaninchen dann selbst weitere unterirdische Gänge graben. Bei der Haltung in Gruben werden die Kaninchen in ihrer natürlichen Umgebung gehalten und sie haben des Weiteren die Möglichkeit, sich frei zu bewegen und ihrer Lieblingsbeschäftigung, dem Graben nachzugehen. Das Fleisch dieser Kaninchen ist dank der vielen Bewegung fester und geschmacklicher als das der Tiere, die in Käfigen gehalten werden.